Rezept

Bier-Back-Ribs

Zubereitung

20 Min

Gesamt

6 Std. + 1 Tag

Niveau

schwer

Ob es wohl eine bessere Kombination als Bier und Barbecue gibt? Deshalb haben wir unsere Back-Ribs in Bier gedämpft und anschließend mit unserer Bier-BBQ-Sauce glasiert. Do geht’s Herz auf.

Zutaten & Equipment

500 ml Original Schmankerl Weiße
Spareribs vom Schwein
BBQ-Rub
BBQ-Sauce
500 ml Apfelsaft
Smoker, Rauchgenerator oder Räucherbox
Frischhaltefolie
Alufolie
Ofenform mit Gitter
Ikea-Tellerhalter (Obacht! Gummifüße entfernen)

Zubereitung

Die Vorbereitung
Mit einem Löffel und Küchenpapier (für Grip) die Silberhaut von der Rückseite der Spareribs entfernen und großzügig mit dem BBQ-Rub eurer Wahl einreiben.
Über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
Das Smoken
Die Spareribs hochkant im Ikea Tellerhalter fixieren und 3 Stunden lang mit Apfelholz bei 100-120°C Smoken lassen. Am besten den am weitesten weg gelegenen Brenner auf niedrigster Stufe stellen.
Danach Spareribs auf die Ofenform mit Gitter legen. Unter das Gitter jeweils einen halben Liter Apfelsaft und Original Schmankerl Weiße schütten. (Nicht auf die Spareribs!)
Die Ofenform mit Alufolie abdecken und für 2 Stunden bei 120°C dämpfen.
Das Veredeln
Danach die Ribs rausnehmen und in einer Schüssel großzügig mit BBQ Sauce einpinseln. Die Ribs wieder auf den Tellerhalter stellen und direkt über niedrigster Hitze 1 Stunde lang veredeln.