Nella nostra azienda la maltatura si realizza ancora in proprio.
La fase di maltatura è parte integrante del processo di produzione della birra. E a questa tradizione noi di Schweiger ci sentiamo legati ancora oggi. Nella nostra malteria aziendale possiamo produrre il malto che soddisfa i nostri elevati standard e che usiamo per le nostre specialità di birra.
Orzo da birra della nostra terra
La base del nostro malto è l’orzo dell’Alta Baviera, che coltiviamo nelle immediate vicinanze del birrificio. La sostenibilità attraverso l’uso dei prodotti regionali ha una lunga tradizione nel nostro birrificio. È quindi per noi essenziale lavorare in stretta collaborazione e fiducia con i nostri agricoltori locali e promuovere la coltivazione dei cereali tradizionali. Tutto ció ne vale la pena. Il gusto e l’alta qualità delle nostre birre ne sono la prova migliore. Alla vostra Salute!
Per un gusto raffinato: il nostro luppolo
l luppolo conferisce alla birra il suo gusto aromatico e contribuisce in maniera naturale alla sua durata. Una delle zone di coltivazione del luppolo più famose al mondo è la Hallertau, alle porte di Monaco di Baviera e, quindi, nelle nostre vicinanze. Qui cresce quello che è, per tradizione, il miglior luppolo per birra di altissima qualità, usato, insieme a quello di Tettnang, anche nelle nostre birre. Come per l’orzo da birra, è nostro personale desiderio avere un rapporto di scambio con i nostri coltivatori di luppolo.
Provare per credere. Alla salute!
Acqua della foresta di Ebersberg
L’acqua di ammostatura, fresca e chiara, proveniente da una sorgente profonda della foresta di Ebersberg è l’ingrediente fondamentale per tutte le birre Schweiger. Meglio ancora se zampilla dalla nostra sorgente; di fatto, la qualità è talmente perfetta che la usiamo non solo per le birre, ma anche per il nostro marchio di acqua minerale, Silenca.
A cosa ci riferiamo quando parliamo di purezza? All’editto di purezza bavarese del 1516, che abbiamo particolarmente a cuore. La base delle nostre specialità di birra è costituita dall’acqua di ammostatura della nostra sorgente profonda, dal malto della nostra malteria, dal luppolo delle vicine aree di coltivazione e dal lievito della nostra coltura pura. Su questo siamo molto puntigliosi. Per noi l’arte birraia e il rispetto dell’editto di purezza bavaresi sono inseparabili.
I limiti dell’editto del 1516 non impediscono al talento creativo del birraio di spaziare liberamente creando nuove specialità. Lo dimostra l’attività svolta all’interno del nostro stabilimento.
